Przepisy: Dla rodziny

Zupa św. Łucji

łatwe
powyżej 60 min

Koszt przygotowania: tanie

Pora dania: kolacja

Liczba osób: 4 i więcej

Głowne składniki: warzywa , mąki, kasze, makarony, mięso i podroby,

Sposób przygotowania: gotowane

Autor: eBobasowaKuchnia
Ocena:

oceń

Składniki:

1 kg wieprzowiny bez kości
300 g ryżu
50 g startego sera caciocavallo
albo pecorino
1 kalafi or
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
sól

Wieprzowinę gotujemy przez półtorej godziny w garnku zawierającym 2 litry osolonej wody. Mięso gotujemy razem z obraną cebulą oraz łodygą selera naciowego; cebulę wrzucamy w całości, łodygę selera przecinamy na pół. Wieprzowina powinna gotować się nieprzerwanie, a powstające szumy należy zbierać łyżką cedzakową. Po ugotowaniu odcedzić bulion do mniejszego garnka, na tyle jednak dużego, by zmieścił się w nim cały kalafior. Kalafior należy ugotować i wyjąć, a do bulionu wsypać ryż, całość przykryć i gotować przez około 20 minut.
Rozlać ryżową zupę do talerzy i posypać startym serem. Mięso i kalafior można podać jako drugie danie: kalafior można pokroić na różyczki i polać oliwą z oliwek extra vergine oraz niewielką ilością białego octu, następnie posolić.