Letni gulasz

Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kostkę i je ugotuj. Odcedź, zalej odrobiną oliwy z oliwek i pozostaw do ostygnięcia.
W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj umytą marchew, mąkę i zalej mlekiem tak, by marchew była przykryta. Gotuj do miękkości a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do momentu gdy będzie letnie. Sos Worcestershire dodaj na samym końcu.
Ugotuj makaron w gotującej się, osolonej wodzie, odcedź.
Rozpuść w rondlu masło, a następnie dodaj umyte liście szpinaku, pokruszoną ricottę i makaron – podsmażaj przez chwilę na dużym ogniu, ciągle mieszając. Upewnij się, że wszystkie składniki się dobrze połączyły.
Podawaj najpierw układając na talerzu krem z marchewki, następnie makaron ze szpinakiem. Posyp startym parmezanem, na końcu dodaj ziemniaki.
Można również podawać ze świeżymi, posiekanymi ziołami.