Zapiekanka z cukinii

Cukinię przekrój na dwie łódeczki a następnie wydrąż miąższ (pozostaw przy skórce około 2 cm).
Pomidora, obraną cebulę, miąższ i natkę pokrój na drobne części.
Paprykę i marchewkę umyj, z papryki usuń nasiona, marchewkę obierz a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Cukinię włóż na 5minut do wrzątku i podgotuj. Warzywa połącz, dopraw solą i pieprzem a następnie przełóż do podgrzanej cukinii. Farsz przykryj plasterkami żółtego sera. Całość włóż do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego i zalej bulionem. Zapiekaj około 30-40 minut w temperaturze 180stopni. Zapiekaną cukinie podawaj na ciepło.