rustykalne galette z wiśniami w miodzie

• średnie
• powyżej 60 min

• Dodał: justa_kitchen

Składniki:

CIASTO

240 g mąki pszennej /krupczatka/
120 g zimnego masła
2 łyżki cukru
2 łyżki wody
jajo /do posmarowania przed pieczeniem/

MASA SEROWA

200 g sera białego
3-4 łyżki miodu
2 łyżki ciemnego kakao

WIŚNIE

600 g wiśni
2-3 łyżki cukru
120 ml miodu pitnego /można zastąpić sokiem owocowym/
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
chili

POLEWA

60 g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Mąkę i cukier wysypuje na stolnicę. Dokładam masło i siekam nożem do maksymalnego rozdrobnienia masła i zmieszania masy. Dodaję wodę i zagniatam szybko ciasto. Owijam w folię spożywczą i schładzam około godziny. Wiśnie dryluję i odsączam. Wrzucam na patelnię i zasypuję cukrem i chili. Podgrzewam. Zalewam miodem pitnym, zmniejszam moc palnika i odparowuję. Gdy masa jest już dość gęsta zdejmuję patelnię z palnika, dodaję mąkę i energicznie mieszam, żeby nie było grudek mącznych. Podgrzewam jeszcze chwilę na małym ogniu i odstawiam. Ser przepuszczam dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Po pierwszym mieleniu dodaję miód i kakao. Piekarnik rozgrzewam do 175 stopni Celsjusza. Ciasto wyjmuję z lodówki i wykładam na papier do pieczenia. Przykrywam drugim kawałkiem papieru i wałkuję na koło średnicy około 30 cm. Brzegi pozostawiam postrzępione. Zdejmuję górny papier. Przekładam ciasto na blachę. Wykładam masę serową na środek ciasta i rozprowadzam, pozostawiając około 1,5-2 cm wolny pierścień na zewnątrz. Na ser wykładam wiśnie. Za pomocą noża podnoszę wolne od nadzienia brzegi ciasta i zakładam do środka, na kopertę. Smaruję brzegi ciasta rozkłóconym jajem. Piekę do ładnego zarumienienia, około 45 minut /zależy od grubości ciasta, więc trzeba obserwować/. Studzę. Czekoladę roztapiam z masłem w kąpieli wodnej. Polewam ciasto. Czekam chwilę, aż polewa delikatnie zastygnie.

Głosowanie zostało zakończone.