Jakiś czas temu na pewnej stronce znalazłam całkiem ciekawy przepis na sałatkę z cukinii na zimę. Jako, że uwielbiam cukinię, to postanowiłam skorzystać z owego przepisu i sama ocenić - jak ta sałatka będzie nam smakowała! Sałatka wyła super, smakowała i smakuje całej rodzinie - więc i z Wami podzielę się przepisem :)

Składniki:

3 kg cukinii

5 średnich cebul

3 średnie marchewki

1 kg papryki kolorowej

6 łyżek soli

po łyżce oleju na słoik

Zalewa:

1 szk. octu

1 szk. cukru

1 łyżeczka ziela angielskiego

1/2 łyzeczki chilii

3 łyżeczki gorczycy białej

kilka liści laurowych

1 łyżeczka pieprzy ziarnistego

1 łyżeczka kolendry

     Cukinię umyć i obrać, wykroić gniazda nasienne. Drobno pokroić i zasypać 4 łyżkami soli. Odstawić na 2 godziny. W między czasie przygotować resztę warzyw. Po upływie 2 godzin odcisnąć cukinię z powstałego soku i połączyć z resztą warzyw.  Zalewę zagotować z podanych składników do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Warzywa przyprawić resztą przypraw i zalać gorącą zalewą. Odstawić na 3 godziny, aż się wszystko przegryzie. Przełożyć do wyparzonych słoików, pamiętając o dodaniu łyżki oleju do każdego z nich. Szczelnie zamknąć. Pasteryzować przez ok 30 minut. Gotowe :)

P.S. Dodam tylko, że ja wszystkie warzywa rozdrobniłam robotem kuchennym - możecie je pocąć na takie kawałki, jakie Wam odpowiadają:) Smacznego :)