Pizza della casa (domowa)

Należy zacząć od przygotowania ciasta. Mąkę przesiewamy do dużej miski. W oddzielnym naczyniu (może być kubek) rozcieramy drożdże z cukrem, aż zrobią się płynne. Dodajemy do tego odrobinę ciepłej wody i wlewamy do mąki. Dodajemy stopniowo pozostałą mąkę i rozpoczynamy wyrabianie ciasta. Wyrabiamy je aż będzie elastyczne i nie będzie się kleić. Wyrobioną kulę ciasta odkładamy do miski, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 40 minut, aż porządnie urośnie.

Przechodzimy do przygotowania sosu.
Na patelni lub w rondlu podgrzewamy nieco oliwy z oliwek. Wrzucamy na nią starty na tarce czosnek oraz posiekaną bazylię. Czuwamy, żeby czosnek się nie spalił. Wkładamy pomidory z puszki i doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy aż sos odparuje wodę i zgęstnieje, ok. 15 min. Odstawiamy do ostygnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przystępujemy do formowania pizzy. Dzielimy je na placki. Z 1 kilograma mąki wychodzi ok. 4 blachy pizzy.
Wałkujemy placki w format prostokąta o grubości ok. 0,5 cm. Bierzemy blachę do pieczenia - całą z piekarnika, i wykładamy ją folią aluminiową. Smarujemy oliwą, podsypujemy mąką i układamy na niej placek. Najlepiej jest odstawić go na bok przed nałożeniem sosu, żeby odpoczął po wałkowaniu.

Na gotowy placek nakładamy sos, układamy ulubione dodatki (najlepsza pizza to minimum składników) i rozkładamy mozzarellę. Skrapiamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na dolne kratki. Pizza jest gotowa, kiedy jej spód się zrumieni. Trwa to zwykle ok. 15 - 20 min.

Smacznego!